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现在鱼已经完成了一半,待会出锅后,就可以进行最后一步,我保证大家能吃到最新鲜美味可口的鱼!”

    林小宝说完,下面的人纷纷鼓掌,看得出来,大家对林小宝的厨艺和解说都非常惊叹,林小宝也有些飘飘然。

    这时,薛清书问道:“那制酱和调料呢?不如趁着这空挡给我们讲讲吧!”

    林小宝眯着眼看着他,说道:“我也正是这个意思,薛总既然提出来了,那我就不卖关子了!”

    说着,林小宝拿起一个陶罐,说道:“一般后厨都是用的街面上购买的已制成的酱料,虽然这样做简单方便省事,但不如亲手做来的美味,而且自己动手做,说不定还能有意想不到的火花!下面我们就来制酱,多做一点,待会做菜的时候可以备用!”

    林小宝说完,在锅中倒入了酱油,开火火熬沸。

    酱汁可以增色味,提咸鲜,调完冷却后使用,效果更佳。

    “我先调豆瓣酱,待会做鱼的时候可以用得上,首先将豆瓣磨成糊,再用小火油炒,搅匀大约十五分钟后,放入海鲜酱和花生酱,在炒约十分钟,当酱料色泽发亮红润即可!”

    接下来,林小宝又调了番茄酱,也将番茄炸成酱汁,再用小火油炒准备好的番茄酱汁,炒透后,加入鸡汤、白糖、盐,搅匀约三分钟后,当酱料颜色浓红酸甜,最后加入醋糖盐,彻底溶匀加白色酱油后便可出锅,冷却后方能食用。

    在番茄酱中,糖甜醋酸是主体,酱油提鲜,香油增香。

    如果像要制成甜辣椒酱,再加入红辣椒茸、白糖、绍酒、盐、味精,调匀后,坛封半月待颜色红甜,味道咸香即成。

    薛清书纵然是个天才,可是第一次接触关于厨艺方面的知识,才发现其中的要素这么多,忍不住拿出笔记本开始记录了下来。

    林小宝看到这一幕,不禁快慰的笑了,小时候他问薛清书讨要用过的笔记本,薛清书以从不记笔记为由拒绝了他,这次终于让林小宝逮住他做笔记了,待会下来可以好好的讽刺一下他。

    “刚才说了调味有三,最后就是调料了!”

    林小宝说着,对薛清书说道:“你可要好好记一下,不然以后忘了咋办?”

    薛清书一愣,眯着眼笑了,心里暗骂,这小子竟然这么记仇,不过嘴上还是说道:“一定得记啊,林董的每一句话可都是至理名言,就包括您刚才说的这句话,我也得记下!”

    说着,薛清书竟然真的开始提笔记录,这不禁让林小宝满脸尴尬,这分明就是在反讽他嘛。

    林小宝看着薛清书的眼神里,不禁多了一丝火药味。

    然而在现场的人都等着林小宝继续讲,根本没注意到两人之间的问题,也只有高小曼看出了一点苗头,却并没有多想。

    “调料是一道菜的辅助,但却缺不得,所以很多人将调料比作菜肴的生命,有了调料,一道菜也就活了!”Z

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