请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

爱去小说网 www.27txt.info,最快更新田园大唐最新章节!

住片刻就好,张小宝不在乎谈论什么话题,闻言笑笑,说道:“别人吃牛肉,一般吃不到鲜的,所谓味道有点不怎么好,还有的现在盯上放调料,放调料的目的是去腥膻,但放的多了会苦,调料的组成成分一个动物,一个是植物,还有一个是矿物。”

    “对对对,你说的太对了,你可知道如果做馄饨的话馅里放什么调料好?”对方一小口一小口咬着,舍不得吃得太快。

    包子皮儿薄,馅儿大,用料好,刨除张小宝亲自动手的人工费,只本身的成本就有五文,放在水云间酒楼卖,没有六十文你想都不要想,所以在水云间吃饭的人一般都不浪费,太贵。

    当然,跟张小宝和王鹃那时的老边饺子和苟不理包子比起来还差很多,几百元一个的包子要超出现在水云间包子的几倍,除非水云间用海鲜料或者是山珍料。

    张小宝见对放吃的开心,又递过去一个包子,自己也拿出来个吃,他早上还没吃饭呢。

    “谢了兄弟,真好吃,快点,边走边吃。”这人丝毫不客气,拿了包子把前一个吃剩的那点直接扔进嘴里,催促一下。

    张小宝叼着包子点头,催马加快速度。

    等二人把张小宝带来的包子全部消灭,又重新聊起关于馄饨的问题。

    对于吃,张小宝可以说自己略懂,很谦虚的那种。

    见对方还盯着馄饨问,说道:“得看你们追求的是什么?是香还是鲜?你们的客户是什么层次的人,想卖多少钱一碗,馅是纯素还是纯荤,或者是搭配。

    从选料到馅的调制和汤的勾兑以及汤底儿口味,还有辅助蘸料,必须有个详细的安排,不然不好说的。

    如果真要全说出来,估计说上个一天也说不完,各种方面搭配起来有几千种。当然,不是专好这一口的人也尝不出来细微的差别,你想问哪种?”

    本着助人为乐的精神,张小宝说的很实在,对方却听得睁大眼睛,不时点头。

    待张小宝说完。这人惊讶地赞叹道:“遇到行家了,兄弟,你是个厨子吧?绝对的,你在哪干活?”

    “爱好,业余爱好,暂时还没有想当全职的考虑,其实我的〖真〗实身份是一个倒腾货物的商人中的仕子。”张小宝怕对方缠着他过去当职业厨子。就解释一下。

    这人听后更迷糊,职业乱套了,想想又觉得很有道理。于是说道:“好,果然,一个做不好厨子的商人。绝对不是一个好仕子。”

    “谢谢。”张小宝微笑着。

    “兄弟说实话,我们做的馄饨最好的馅是羊肉馅,不多,羊肉价钱贵,一般是猪肉配上青菜,比如猪肉芹菜的,鸡蛋韭菜的,还有放白菜和丝瓜,黄瓜和海米的也有,但是少。海米贵呀,汤就是汤了,煮馄饨的水,里面点上香油,再放点葱huā。还有盐。”

    这人选择相信张小宝,认为对方能够给自己出更好的主意。

    张小宝认真听着,听完说道:“这样,我教你一个简单的方法,不算太费事,保证让你的馄饨好卖。”

    说到这里张小宝停顿一下。给对方一个认真听的时间。

    “馅不用多说,我说的馅儿你们成本估计付不出来,卖的人买不起,就说汤,一定要用鸡汤,汤下面放榨菜,本来应该用紫菜配料,但你们是用不起的,那就把用在馅中的海米放进去,要是有香菜的话也放点。

    然后准备好醋和酱油,再来点胡椒份,辣椒……辣椒你们也没有,那就不准备,蒜泥要备上,就这些,你照着做,多付出不了什么成本,如果觉得鸡汤贵,猪骨头汤也成。”

    张小宝说出了一个很平常的配方,他第一次给家人做的时候就这是这样,只不过放了紫菜而已。

    对方听完意犹未尽地点下头:“这么简单?”

    “简单?对,简单,所有的事情其实都简单,你知道水云间厨师考核的第一关做什么不?”张小宝一愣,马上顺着对方的话说。

    “什么?”这人明显不清楚水云间那么大的酒楼厨子们怎么考试的。

    “三道菜,一道炒鸡蛋,一道烧茄子,一道凉拌黄瓜丝。”张小宝伸出三个手指头。

    对方明显不相信,水云间啊,多大的名头,考核的时候第一关只是这三道菜,不可能的:“不可能。”他说出来了。

    “是不是认为很简单?第一有道炒鸡蛋,要求打蛋入锅,方入即出,熟而不焦,嫩而不粘。”张小宝介绍一下。

    “不是把鸡蛋倒油锅里扒拉?”对方又吃惊了。

    “那可能是水云间的考核吗?因为简单,所以才能看出基本功,功底儿不牢,哪怕你把菜刀耍出huā来,水云间也不要。越是简单的东西才越考验人,越是寻常的东西才越注重细节。

    如果你不相信,等有机会我也给你做碗馄饨,你们拿料,同样的料,我自己擀皮儿,自己调馅,自己配汤,看看味道是否相同,味道一样的那是做快餐,但我中华饮食讲究的是灵性。

    比如你刚才吃的包子,里面就是牛肉、葱、盐,其他的什么都没放,功夫就在于选哪一块儿肉,葱的部位,盐的多少,面发酵到何种程度,擀皮儿时候的手劲,蒸锅的屉子,水放多少,用什么火候。”

    张小宝多说了不少话,主要是谈得来。

    对方已经习惯了做吃惊的动作,再次露出同样的表情,问:“可以说详细点吗?”

    张小宝摇头:“不能,真有绝对的配比,那又成快餐了,我得先看到肉和葱,还有哪个地方产的面,才能调配,做的时候旁边可以有人看,但却只可意会,不可言传。”

    “懂了,你这样的商人身份的仕子,不做专业的厨子可惜喽,好的,你先前说的馄饨做法我记下了,等以后遇到你我免费请你吃,我先走一步。”

    这人看到跟队伍又落下距离,双腿夹着骡子,加快速度。

    张小宝跟其挥挥手,待人家离远之后,拿出望远镜找水云。

    水云还在天上慢慢地转圈,在他的下面就是刘风的位置。张小宝看看路,大概估摸一下,刘风还没有脱离主道,骑马行进的速度也不快。

    拿起马上的水袋,漱下口,张小宝又开始想别的事情。

    路上不时有从对面过来的人,身后却没有出现超过的队伍,显然别的行商之人或队伍跟之前的那个不同,在载有很多货物的情况下速度上不来。

    大概又走了两刻钟,张小宝又看到先前超过去的队伍,那面旗帜很显眼,让他感到纳闷的是,他不仅仅看到了队伍,还看到了他跟随的目标,刘风。

    队伍停下来,有人在那里忙碌,刘风跟着帮忙。

    张小宝掏出一面镜子,对着照一照,确定跟昨天遇到刘风的时候有很大的差别,方催马上前。

    吃过张小宝包子的人跟队伍中的几个人用铁锹在修路,这时张小宝才知道马车上拉的是什么东西,袋子中装的是沙石。

    路上有几处明显的坑洼,队伍中的人先把沙石铺上去,而后再用石磙子于上面碾压,刘风手上握根长铁条,铁条下面有尖儿,不时在被石磙子滚过的地方插一插,看看是否铺的实成。

    看到干活的人,张小宝想不明白,他们是商队还是专业的修路队儿,马车上拉沙子和石头,难道也可以获得利润?

    “兄弟,你也来了?等我一会儿,马上做好,这几个坑好平,最怕的是下过大雨,来回跑几趟才能把沙石运够。”

    吃了包子的人抬起头,对张小宝笑着打招呼,还不忘抱怨一下道路的破损情况。。。)

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”